EVOH树脂的最显著特点是其对气体的阻隔作用。它被用在包装结构中，通过防止氧气 的渗入来提高香味和质量的保留程度。在使用充气包装 技术中，EVOH 树脂有效地保留了用来保护产品的二氧化碳 或氮气 。由于在EVOH树脂的分子结构中存在着羟基 ，EVOH树脂具有亲水性 和吸湿性 。当吸附湿气后，气体的阻隔性能会受到影响。